Le arti culinarie ed i cuochi unici famosi della storia gradicono Careme, Escoffier, Ranhofer ed il bambino di Julia

Da: James Murray

I francesi sono stati le guide e sono riconosciuti come gli innovatori nella scena di arti culinarie dall'inizio del tempo e la maggior parte dei cuochi unici famosi nella storia sono francesi. I cuochi unici ben noti e famosi che non sono francesi, tuttavia, sono formati nell'arte di cottura con lo stile francese classico.

Antoine Careme ben noto come “il re dei cuochi unici e del cuoco unico dei re,„ e chi ha cominciato come bambino abbandonato. Era Parigi, in XVIIIesimo secolo, in cui Antoine Careme è stato lasciato solo al punto del portello di un restrauteur ed ha stato bene al padre “di cucina del haute„ in diciannovesimo secolo che è l'alta arte di cottura francese. Lo statista ed il diplomatico francesi Talleyrand-Perigord, il re futuro George IV, lo zar Alexander I e James Rothschild un banchiere potente, Careme erano il cuoco unico a questi guide ed aristocratici di mondo. Careme è ben noto per le sue scritture famose sull'arte di cottura, inclusa nelle scritture è famoso “l'arte di cottura del francese„ o di L'Art de la Cuisine Francaise. Il capolavoro contiene cinque volumi di informazioni e di conoscenza sulla storia di cottura francese, delle regolazioni della tabella, della pianificazione del menu, delle ricette nelle centinaia e di molto più.

George Auguste Escoffier, che è egualmente francesi, in fine del 19esimo ed inizio del 20esimo secolo ha modernizzato lo stile elaborato del Careme di cucina dalla sua semplificazione ingegnosa dell'alimento. Con il socio Cesar Ritz e poichè un cuoco unico George Auguste Escoffier ha prestato le suoi abilità e talenti culinari per aprire gli hotel di Ritz e di Carlton e sulla fodera di passeggero tedesca (Imperator), 1913, ha continuato ad impressionare i passeggeri quale Kaiser William II della Germania che era l'ultimi imperatore e re tedeschi della Prussia. La pesca Melba è un dessert classico, inventato in 1892 o in 1893 dal cuoco unico Auguste Escoffier e Escoffier ha creato questo ossequio famoso per il cantante australiano Nellie Melba. Escoffier è ben noto per tali ossequi famosi come la pesca Melba. Escoffier ha scritto i volumi sull'arte di cottura, ma all'interno delle cucine commerciali, Escoffier era in gran parte responsabile come il motore e l'agitatore nel miglioramento delle condizioni di lavoro. Escoffier era uno stickler per pulizia e Escoffier ha richiesto la stessa pulizia dal personale funzionante. Escoffier era egualmente contro qualunque tipo di giurare o la violenza dai suoi operai e da tutti questi tipi di comportamenti è stata vietata ed allora giurare o la violenza era comune nelle cucine fra gli apprendisti ed il personale di cottura più anziano.

Il nipote di un cuoco unico e un figlio dei restrauteur, Charles Ranhofer andranno giù nella storia come uno di grandi cuochi unici e nel primissimo cuoco unico francese per portare lo stile e la grandiosità di cucina della Francia in America del Nord. Charles Ranhofer era il cuoco unico capo ed ha eseguito le relative cucine al ristorante del Delmonico famoso a New York per oltre 30 anni. I creatations culinari del Charles Ranhofer quali l'Alaska e l'aragosta cotti Newburg, più molti altri sono stati introdotti e servito ad una miriade di dignitari stranieri, il presidente Andrew Johnson, il presidente Stati Uniti Grant e Charles Dickens, tra l'altro.

Uno dei cuochi unici più famosi e più dotati di tutto il tempo non è francese, il suo nome è bambino di Julia ed è un americano, un autore e una personalità di televisione, che ha introdotto la cucina francese e tecniche di cottura alla corrente principale americana, attraverso i suoi programmi televisivi e molti libri di cucina. La padronanza dell'arte di cottura francese è una dei libri di cucina più famosi che il bambino di Julia ha scritto in 1961 e con la serie il cuoco unico francese, montrante la sua persona sui generis della televisione, che ha cominciato in 1963.

Sopportato nella California ed all'età del bambino di 34 Julia ha iniziato la sua carriera di cottura e un movimento in Francia in cui ha avuta sua grande epifania, una realizzazione improvvisa che il buon alimento è più del manzo di arrosto e delle purè di patate. Ha iscritto ed ottenuto una formazione di arti culinarie al cordone Bleu stimato che cucina la scuola a Parigi. Più successivamente, con due soci, il bambino di Julia ha scritto il libro di cucina “che acquista padronanza dell'arte del francese che cucina„ ed è diventato il primissimo “cuoco unico della celebrità„ con più libri di cucina, programmi televisivi, colonne di giornale ed articoli di scomparto. Ha ricevuto la legione francese di onore in 2000 e la medaglia degli Stati Uniti di libertà presidenziale in 2003. Il bambino di Julia egualmente ha conseguito i dottorato onorari dall'Università di Harvard, dal suo istituto universitario dello Smith del mater di Alma e da parecchie altre università. Il bambino di Julia ha portato a cucina francese squisita dell'America del Nord tanto con il suo atteggiamento “di avere-un-buon-tempo„ verso l'arte di cottura come ha fatto con la suoi abilità, talento e perizia di cottura.

A tutti di questi grandi cuochi unici che hanno trasformato la cottura in una forma di arte reale e per i loro talenti incredibili, il giftedness ed i contributi instancabili alla cottura, ognuno deve un debito del Hugh.

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